Questa ricetta l'ho vista una sera su "Cucina con Ale" di e con Alessandro Borghese:
Strudel Pere e Pancetta:
ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia
2pere meglio se abate
100gr di pancetta arrotolata a fette
50gr di parmiggiano reggiano grattato oppure 100gr di scamorza affumicata a fette sottile (secondo me la migliore!)
1uovo per spennellare
Procedimento:
scaldare il forno a 180°C
stendere la pasta sfoglia al centro fare una striscia con la pancetta arrotolata a fette disporre sopra la pera tagliata a fette (io la lascio con la buccia), e spolverare col parmiggiano reggiano. Chiudere i lembi verso il centro e spennellare con l'uovo, e infornare a 180° per 20 min forno statico e poi 10min con forno ventilato
Buon Appetito ...
venerdì 24 febbraio 2012
domenica 15 gennaio 2012
Mousse allo yogurt con glassa di frutti di bosco
Premessa, è una ricetta di Salvatore De Riso :)
ricetta per 6 bicchierini
mousse allo yogurt
125gr di yogurt naturale intero
150ml di panna fresca semimontata
1 tuorlo
50gr di zucchero
15gr di acqua
10gr di gelatina in fogli
per la glassa ai frutti di bosco
100gr di frutti di bosco, io ho usato quelli surgelati
70gr di zucchero
2gr di pectina
30gr di zucchero
10 gocce di succo di limone
procedimento per la mousse :)
per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Far bollire lo zuccheti con l'acqua, fino ad una temeperatura di 120°C, versare lo sciroppo bollente sopra il tuorlo e con lo sbattitore elettrico montarlo per 8 min. poi semimontate la panna aggiungete lo yogurt, sciogliere la gelatina (bene strizzata) a bagnomaria, aggiungerle tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.
per la glassa ai frutti di bosco:
frullare i frutti di bosco on 70gr di zucchero, mettere il composto in un pentolino e lasciarlo bollire per 3min, aggiungere la pectina, i 30gr di zucchero e il succo di limone, lasciar bollire ancora un min
per la composizione:
prendere un pò di glassa e coprite il fondo del bicchiere, mettere in frizzer pre 2 min, poi aggiungere la mousse allo yogurt e per finire altra gelatina, lasciare in frigo fino al momento di servire,se volete potete guardirli con frutti di bosco :)
giovedì 5 gennaio 2012
Torta Limoncello
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
3uova (a temperatura ambiente!)
90gr di zucchero semolato
25gr di fecola
65gr di farina
zeste del limone
baccello di vaniglia
crema pasticcera:
25gr di maizena
250ml di Latte possibilmente fresco
3 tuorli
Vaniglia
Limone
75gr d Zucchero
bagna al limoncello
50gr di acqua
50gr di zucchero
35gr di limoncello
crema al limoncello:
2 tuorli
40gr di zucchero
35gr di limoncello
40gr di burro
200ml di panna
Procedimento
per prima cosa fare la crema pasticcera, mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia e la buccia del limone, a parte con una frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero e il maizene, non appena il latte bolle, versare a filo il composto con i tuorli, mescolare bene e appena si rapprende, fermare la cottura immergendo il pentolino (senza far andare l'acqua all'interno!) in acqua fredda!
Dopo di che si passa al pan di spagna, accendere il forno a 180°C, montare le uova con lo zucchero per almeno 10 min, unire pian piano le farine, la bacca di vaniglia. versare il composto in una tortiera la mia era piccola da 16cm, e cuocere per 25min, fare la prova stecchino.
e ora passiamo alla crema al limoncello:
in un pentolino, sbattere i tuorli con lo zucchero, dilurlo col limoncello, finchè lo zucchero sarà sciolto, come per la crema pasticcera bloccare la cottura, immergendolo in un acqua fredda, senza che quest'ultima vada a contatto col l'acqua, dopo un minuto, mettere il burro a pezzi e mescolare bene fin tanto che si scioglie.
Dopo che tutti gli ingredienti sono freddi, procediamo a montare il tutto,
tagliare il pan di spagnata, bagnarlo con la bagna al limoncello, (scaldare l'acqua e lo zucchero fin tanto che quest'ultimo si scioglie, accere una volta freddo il limoncello), fare uno strato con la crema pasticcera e continuare fin tanto che cui ci sono gli strati da fare, io ne ho fatti 2, bagnare anche sopra la torta e crocedere con la glassatura. La glassatura, va composto al momento,prendendo, la crema al limoncello e aggiungendo la panna ben montata, versarla sulla torta e livellare. (meglio di come ho fatto io ... non è difficile mi sa tanto! )
....
Finita!!!
Che dire ... Auguri Alberto, e grazie di tutto
Torta Vespa
La passione di mio padre sono le moto, e così ieri per il suo compleanno ho preparato questa torta
La torta è sempre la stessa, torta sette vasetti con crema pasticceraecco il link
sabato 24 dicembre 2011
biscotti di pasta Frolla
La ricetta della Frolla è quella del Pasticcere De Riso :)
quindi:
500gr di Farina 00
300gr di burro
3 tuorli
1 uovo intero
200gr di Zucchero
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
Procedimento, io uso l'impastotore quindi, mettere il gancio K, inserire tutti gli ingredienti meno il burro il quale verrà messo pian piano a pezzetti. Quando l'impasto sarà amalgamato, porlo in frigo per almeno 1 ora.
con questa frolla si possono creare biscotti e crostate ...
Visto che oggi è il 24 dicembre 2011 Vi auguro Buone Feste
con questa bellissima frase:
Natale, bambini, non è una data ma uno stato d'animo
( Mary Ellen Chase (1887-1973), maestra e scrittrice americana.
martedì 20 dicembre 2011
mercoledì 23 novembre 2011
è un barbatrucco!!!!!!!
Ieri le mia piccola Emma ha compiuto tre anni, tempo fa le chiesi, Emma come vuoi la torta di compleanno, e lei subito, mamma la voglio con barbottina e barbazo, e così mi sono messa a pensare e rimpensare, così ho preso una decisione, sarà un barbatrucco ...
La torta è sempre la solita, la 7 vassetti, copertura in mmf, ripiena di crema pasticcera
ecco il link
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