Crocchè ....

Durante la mia breve vacanza da Nonna ... ho approfittato per prendere lezioni da Zia ... e  ho imparato a fare i crocchè :)

Ingredienti:
1kg di patate bollite e schiacciate
50gr di parmiggiano reggiano
2uova
scamorza affumicata tagliata a quadretti
pangratatto
Olio per friggere

Procedimento:
Unire alle patata fredde bollite e schiacciate il parmiggiano, 2tuorli (l'albume non buttatelo, si usa per la panatura!), almalgamare il tutto per bene, prendere in una mano una piccola quantità , al centro porre la scamarza e richiudere per bene, poi passatelo nell'albume sbattuto e per finire nel pan grattato. Friggerne pochi alla volta in abbondante Olio per Friggere.

Buon aperitivo ....

Panzerotti Fritti

una delle mie Grande passioni ... i Panzerotti Fritti :)

Ingredienti per la pasta

500gr di Farina 00

25gr di lievito di birra

1 cucchiaio da minestra di zucchero

200ml di acqua tiepida

6 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di sale

1 cucchino di malto

per il ripieno

1 confezione di carciofi al naturale

Olive denocciolate

pomodorini in scatola

1 scamorza bianca

per frittere: Olio di arachidi

Procedimento

mettere il lievito in una terrina con 4 cucchiai di farina e di acqua, lo zucchero e il malt, coprile il contenitori con  la carta trasparente e lasciarlo riposare per  15min.

nel frattempo nella planetaria mettere i restanti ingredienti, trascorsi i 15 min mettere il lievito nella macchina e impastare tutto a velocità 4 per 2 min o comunque fino a quando non è impastato bene. In alternativa alla planetaria mettere tutto sulla spainatoia e impastare tutti gli ingredienti. lasciar riposare l'impasto per 45min o comunque fino al raddoppio.

trascorso questo tempo mettere, stendere la pasta, tagliare dei quadrotti e rimpierli con cubetti di scamorza, 2 olive 1 pomodorino e 2 carciofini, chiudere i lati a formare un panzetto e lasciar riposare coperto da uno strofinaccio per 15 min

nel frattempo mettere l'olio di arachidi in una pentola alta,e  quando raggiungere la temperatura (io faccio la prova con lo stecchino di legno, quando immergendolo, intorno si formano delle bollibine, vuol dire che si può friggere), frittere fino a doratura.

buon appetito :)

Polpa di Vitellone con pentola a pressione

Per questa ricetta, ringrazio la mia vicina di banco al Lavoro (Francesca!), parlottando, mi ha dato questa ricetta! Ogni tanto, mi piace cucinare con la pentola a pressione, e questa volta ho voluto prevarare a fare un arrosto, anche se poi l'ho trasferito un pò in forno per fare la crosticina :)
1Cipolla
1 Carota
un pò di sedano
6 cucchiai di Olio,
500gr di polpa di Vitellone

Ho messo la cipolla, la carota e il sedano tagliato a pezzetti, l'olio e 2 dita d'acqua della pentola a pressione, ho messo la carne e ho chiuso il coperchio, dal momento del fischio ho calcolato 30min.
Nel frattempo ho acceso il forno a 180°C, ho preso una pirofola e dopo aver aspettato che la pentola a pressione si potesse aprire ho trasferito l'arrosto e le verdurine in forno per 10 min

Buon appetito 

Carne con uvetta e cipolla al curry

Ingredienti
800gr di spezzatino
1Kg di Cipolle
100gr di Burro
50 di uvetta
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di curry
brodo di verdure q.b.
Sale e pepe

Procedimento:
tagliare le cipolle a fette, metterle in una casseruola con il burro e stufare per 20 min a fiamma bassa,salando e pepando.
Dopo aggiungere lo spezzatino di carne e cuocere per 20min bagnando con del brodo, unite il curry che avrete sciolto in un pò di brodo, il miele e le uvette ammollate. Cuocete per altri 5 min e servite :)

Buon Appetito

Torta Salata

Navigando qua e la mi sono imbatutta in questa ricetta veloce veloce,
e mi sono detta ok, perchè non provare apportando qualche modifica
ecco qui la ricetta:

Ingredienti
100ml di latte
80ml di olio di semi di arachidi
80gr di parmiggiano reggiano grattato
200gr di farina 00
1 bustina di lievito pizzaiolo (si quello per torte salate istantaneo)
semi di sesamo
sottilette
3 fette di prosciutto cotto
4 uova
sale e pepe

Procedimento
Accendere il forno a 200°
unire il latte, le uova, l'olio il parmiggiano, sale e pepe, amalgamare bene il tutto e in fine unire la farina con i lievito.
Porre metà impasto sulla tegli ricoperta di carta forno, mettere il prosciutto, e le sottilette e poi ricoprire con il rimanente impasto e
spargere sopra i semi si sesamo leggermente tostati.

infornare a 200° per 15 min

Buon appetito

una piccola nota, io la preferisco fredda!!!

Qui trovate la ricetta originale
http://laviadellespezie.blogspot.com/2011/03/bocconcini-salati.html

Rotolino Pasta Sfoglia

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Sfoglia

1 confezione di formaggio squacquerone

2 cucchiai di Latte per lucidare

2 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di semi di papavero

Procedimento

Accendere il forno a 180°, porre il formaggio al centro della pasta sfoglia, chiudere verso il centro i lembi, spennellare con Latte e mettere sopra i semi di sesamo e di papavero, infornare per 25min

Buon Appetito

 

Piadina

Ingredienti:

500 gr di Farina 00

40gr di Olio Evo

50gr di Latte

2 cucchiaini di Sale

200ml di Acqua

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per almeno 10 min, tagliare a pezzetti la pasta e stenderla col mattarello con uno spessore di 1/2cm cuocerla ambo i lati sulla piastra bucherellandola e facendola girare sulla piastra

Farcila a Piacimento Buon appetito