non è una torta di difficile esecuzione, ma richiede un pò di pazienza per via delle diverse lievitazioni
Ingredienti:
lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua
impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro
per la farcitura:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso
lievitino:unire gli ingredienti (sciogliendo il lievito nell'acqua) e lasciare lievitare coperto per circa 30' (comunque fino al raddoppio)preparazione dell'impasto:unire in una terrina farina, zucchero e saleaggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbiditouna volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere i lievitinolavorare a lungo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamatimettere questo nuovo impasto in una terrina e far lievitare coperto per un paio d'ore fino al raddoppiopassare l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza lavorarlo iniziare a stenderlo in un grande rettangolo con uno spessore di 2-3 millimetri distribuire sopra il burro fuso l'uvetta e la scorza d'arancia canditaarrotolare la pasta per il lato più lungopoi, con molta attenzione tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezzaintrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in altochiudere poi a ciambellauna volta messo sulla placca da forno e spennellare con il burro fuso sciare lievitare ancora 30'-40' fino al raddoppioinfornare a 200° per 20'-25'se volete spolverizzare semplicemente con zucchero a veloHo provato anche a fare una variazione della farcitura, invece di uvetta e canditi, ho usato le gocce di cioccolato.
