Torta Nocciole e Wafer

La Base è la solita ora mai!! La mitica sette Vasetti :)

Ingredienti per la Torta

1Vasetto di yogurt naturale

2Vasetti di Farina

1Vasetto di diviso a metà tra fecola di patate e farina di nocciole

1Vasetto di olio di semi di mais

2Vasetti di zucchero

3 uova

 1 bustina di lievito

1bustina zucchero vanigliato

Per la Crema 

200ml di panna da montare

3 cucchiai di nutella

15 pezzi di wafer alla nocciola sbricciolati con le mani

Per bagnare la torta

latte e cacao q.b.

Per decorarla 

qualche wafer e quale nocciola

Procedimento

Preparare la torta montando le uova con lo zucchero,  dopo 10 min unire la farina, la fecola e la farina di nocciole, lo zucchero vanigliato,lo yogurt, l'olio e per finire il lievito. Infornare a 160° per 30 min 

Prepara ora la farcia, montare bene la panna, unire poi la nutella e il wafer.

Composizione della torta

Tagliare a metà la torta, una volta fredda, bagnarla leggermente con latte e cacao e farcirla, avendo cura di non usarla tutta, perchè servirà anche per la copertuta, chiudere la torta e ricoprirla sopra con la farcia ricamasta, adagiare sopra dei wafer e delle nocciole per decorazione

Olandesine

Ho copiato questa ricetta da questo blog :
http://iviaggidelgoloso.blogspot.com/2011/03/olandesine-brioches.html

ho apportato delle modifiche però:

Per il lievitino:
75 gr. di farina 00
½ cubetto di lievito di birra
50 ml. di acqua tiepida
ho aggiunto un cucchiaio di miele (la mia variante!)
Per l’impasto:
75 gr. di farina 00
125 gr. di farina manitoba
55 gr. di zucchero
25 gr. di burro
pizzico di sale
1 uovo intero
50 ml. di latte
1 bustina di zucchero vanigliato (la mia variante!)

125 gr. di burro (per i giri della sfogliatura)

Per la crema:
250 ml. di latte
mezza stecca di vaniglia
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina  (io ho usato il maizene)
Per la finitura:
granella di zucchero

Procedimento:
ho fatto il lievitino e l'ho fatto riposare per 15 min. Ho messo tutti gli ingredienti dell'impasto  nella planetaria e  li ho amalgamanti (velocità 1), poi ho incorporato il lievitino e li ho fatti amalgamare bene.
Ho messo il composto in una bacille coperta con carta trasparente e ho posto il tutto in frigo per una notte.
Il giorno dopo, per prina cosa ho fatto la crema (visto che deve esser fredda!), ho messo a scaldare il latte con la bacca di vaniglia, in una ciotola ho messo l'uovo, il tuorlo, lo zuccehro e il maizene e il burro, ho amalgamato il tutto e non appena il latte inzia a bollire, l'ho versato sul composto, ho mescolato per bene e poi ho risposto sul fuoco, fino a che la crema non è pronta. Ho preso la pentolina e posta a bagno maria (sotto l'acqua era FREDDA!) e coperta con carta trasparente per evitare la pellicina.
 A wuesto punto ho inziato a fare i "giri", ho steso l'impasto ho messo il burro ammorbidito al centro e ho piegato i lembi al centro, e ho steso la pasta, ho messo il tutto su un piatto coperto da pellica trasparente e ho fatto riposare in frigo per 30 min, ho ripreso l'impasto, l'ho steso e rifatto le pieghe e messo in frigo per 30 min, e ancora per una volta.

ho tirato la pasta e ho ricavato 10striscioline che  ho arrotolotato e dato la forma di Olandesina, ho messo su la crema e la granella di zuccehro, ho lasciato lievitare per quasi 2 ore e poi le ho cotte a 160° per 15 min
oppure 8 min forno ventilato

Buona Colazione

Cornetti o Croissant che dir si voglia

Per la prima volta mi sono cimentata in questa fantastica avventura dei croissant, Grazie all'aiuto del bellissimo libro di Luca Montersino (croissant e biscotti), e poi insomma non potevo redirmi dal provare la planetaria anche per questa meraviglia della colazione!!!! Armatevi di tanta tanta pazienza, ma il risultato è Garantito!!! Ingredienti: 

Per il lievitino
- 225 gr di acqua
- 500 gr di farina
- 70 gr di lievito di birra

per l'impasto
- 300 gr di zucchero semolato
-150 gr di burro
-450 gr di uova intere
- 300 gr di latte fresco intero
- 30 gr di sale
- 40gr di malto
- 1 Kg di farina manitoba
- Buccia di un limone grattata

Per le pieghe
750gr di Burro a temperatura ambiente

Procedimento:

Impasta per pochissimo il lievitino, porre la palla ottenuta in una ciotola profonda piena di acqua a temperatura ambiente, dopo circa 10 min la palla verrà a galla. A questo punto mettere l'impasto venuto a galla nella planetaria insieme agli ingredienti dell'impasto senza inserire il burro e il sale, i quali verrano inseriri all'ultimo. Quando l'impasto sarà omogereo, lasciar lievitare in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo, stendere la pasta a forma rettangolare con uno spessore di 2cm, adagare al centro il burro (per sfogliare)e chiudere la pasta copra il burro, stendere nuoavamente e piegare in 3, lasciar riposare la pasta in frigo per 30min, dopo di che stenderla nuovamente e rifare le tre pieghe e lasciar riposare per 30 min, ripetere questo procedimento ancora 1 volta. Dopo di che stendere la pasta, tagliare dei triangoli e date la forma classica del cornetto, infornare a 180° per 15min Buona Colazione

mousse al Caffè

Purtroppo non ho fatto la foto :(
Comunque gli ingredienti sono:
6gr di caffè liofilizzato
30gr di acqua
3 tuorli
50gr di Zucchero semolato
200gr di panna fresca semimontata

Procendimento:
Mettere in un pentolino il caffè liofilizzato, l'acqua e lo zucchero e portarlo ad ebollizione, colare il tutto sui tuorli e sbatterli con lo sbattitore elettrico, unite poi la panna semimontata e porre il tutto in bicchierini trasparenti ... se volete, quando lo servite motete montare della panna e metterla sopra :)