pasta ricotta e salsa

Questa  è una delle ricette della mia infanzia!
La pasta ricotta a salsa.
Ingredienti:
per 4 persone
360gr  di pasta (fusilli o mafarde)
100gr di ricotta vaccina
6 cucchiai di salsa di pomodoro

Procedimento

Cuocere la pasta del frattempo in un piatto stemperare la ricotta con la salsa, scolare la pasta e unire la miscela di salsa e ricotta.

Buon Appetito ....

Torta per Matrimonio

Questa è la torta che ho creato per festeggiare il matrimonio di una mia collega che sabato 23 giugno 2012 si sposa...

La fase è sempre la stessa la mitica sette vasetti,

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)

1 vasetto di yogurt (anche alla frutta)

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

Procedimento

sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.

Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)

per la crema rocher

200ml di panna da cucina

400gr di nutella

80gr di granella di nocciole

100gr di wafer alla nocciola ridotti in bricciole

l'istruzione è molto semplice, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotala. e la crema è pronta da gustare

per la copertura MMF

150 g di Marshmallow

330 g di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Procedimento

sciogliere a bagno maria i Marshmallow con 3 cucchiai di acqua, appena sono sciolti incorporare 120gr di zucchero a velo.

mettere il restande zucchero a velo sulla pianatoia e porre i Marshmallow su di esso, inizare a impastare il tutto finchè le mani non saranno pulite.

Mettere l'impasto a riposare al riparo dal caldo (NON IN FRIGO), avvolto nella pellicola e lasciar riposare per 24ore.

per assemblare la torta

tagliare la torta in 2 strati, bagnarla con acqua e zucchero (stessa quantità e fatta scardare a fiamma moderata) farcirla con la crema rocher. stendere la MMF e ricoprire la torta, le rose io le ho preparate qualche giorno prima

auguriiii

torta chiappette

Torta chiappette

La ricetta la trovare qui

istruzioni

Spring Roll, by Alessandro Borghese

Una sera guardando cucina con  Ale, mi sono inbattuta in questa ricetta, così mi sono detta, perchè non provarla:

Ingredienti:
1 Porro
100gr di prosciutto crudo
farina di semola
albume
olio per friggere

Procedimento
tagliare fino al cuore (senza oltrepassare) il porro, ricavando così dei "fazzoletti" porre al centro mezza fetta di prosciutto crudo, arrotolarlo, passarlo nell'albume  e poi nella farina e friggerlo! Prima di salarlo, proverei ad assaggairne uno perchè molto dipende dal tipo di prosciutto crudo usato ....
Buon Appetito

Crocchè ....

Durante la mia breve vacanza da Nonna ... ho approfittato per prendere lezioni da Zia ... e  ho imparato a fare i crocchè :)

Ingredienti:
1kg di patate bollite e schiacciate
50gr di parmiggiano reggiano
2uova
scamorza affumicata tagliata a quadretti
pangratatto
Olio per friggere

Procedimento:
Unire alle patata fredde bollite e schiacciate il parmiggiano, 2tuorli (l'albume non buttatelo, si usa per la panatura!), almalgamare il tutto per bene, prendere in una mano una piccola quantità , al centro porre la scamarza e richiudere per bene, poi passatelo nell'albume sbattuto e per finire nel pan grattato. Friggerne pochi alla volta in abbondante Olio per Friggere.

Buon aperitivo ....

Strudel Pere e Pancetta

Questa ricetta l'ho vista una sera su "Cucina con Ale" di e con Alessandro Borghese:
Strudel Pere e Pancetta:
ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia
2pere meglio se abate
100gr di pancetta arrotolata a fette
50gr di parmiggiano reggiano grattato oppure 100gr di scamorza affumicata a fette sottile (secondo me la migliore!)
1uovo per spennellare

Procedimento:
scaldare il forno a 180°C
stendere la pasta sfoglia al centro fare una striscia con la pancetta arrotolata a fette disporre sopra la pera tagliata a fette (io la lascio con la buccia), e spolverare col parmiggiano reggiano. Chiudere i lembi verso il centro e spennellare con l'uovo, e infornare a 180° per 20 min forno statico e poi 10min con forno ventilato

Buon Appetito ...

Mousse allo yogurt con glassa di frutti di bosco

Premessa, è una ricetta di Salvatore De Riso :)

ricetta per 6 bicchierini

mousse allo yogurt

125gr di yogurt naturale intero

150ml di panna fresca semimontata 

1 tuorlo

50gr di zucchero

15gr di acqua

10gr di gelatina in fogli

per la glassa ai frutti di bosco

100gr di frutti di bosco, io ho usato quelli surgelati

70gr di zucchero

2gr di pectina

30gr di zucchero

10 gocce di succo di limone

procedimento per la mousse :)

per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Far bollire lo zuccheti con l'acqua, fino ad una temeperatura di 120°C, versare lo sciroppo bollente sopra il tuorlo e con lo sbattitore elettrico montarlo per 8 min. poi semimontate la panna aggiungete lo yogurt, sciogliere la gelatina (bene strizzata) a bagnomaria, aggiungerle tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.

per la glassa ai frutti di bosco:

frullare i frutti di bosco on 70gr di zucchero, mettere il composto in un  pentolino e lasciarlo bollire per 3min, aggiungere la pectina, i 30gr di zucchero e il succo di limone, lasciar bollire ancora un min

per la composizione:

prendere un pò di glassa e coprite il fondo del bicchiere, mettere in frizzer pre 2 min, poi aggiungere la mousse allo yogurt e per finire altra gelatina, lasciare in frigo fino al momento di servire,se volete potete guardirli con frutti di bosco :)