2 torte in poche ore...

Queste sono due dolci creazioni, sfornate in poche ore.

La base delle due torte è la medesima, solo che per la torta pescatore sono partita da un pumcake mentre per l'altra  da una tortiera quadrata, per entrambi crema rocher :) e bagna di acqua e zucchero.

le basi:

MMF

150 g di Marshmallow

330 g di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Procedimento

sciogliere a bagno maria i Marshmallow con 3 cucchiai di acqua, appena sono sciolti incorporare 120gr di zucchero a velo.

mettere il restande zucchero a velo sulla pianatoia e porre i Marshmallow su di esso, inizare a impastare il tutto finchè le mani non saranno pulite.

Mettere l'impasto a riposare al riparo dal caldo (NON IN FRIGO), avvolto nella pellicola e lasciar riposare per 24ore.

l'ho colorato successivamente con colori alimentari in polvere

La torta:

la mitica, 7 Vasetti:

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)

1 vasetto di yogurt (anche alla frutta)

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

Procedimento

sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.

Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)

 

per la crema rocher

200ml di panna da cucina

400gr di nutella

80gr di granella di nocciole

100gr di wafer alla nocciola ridotti in bricciole

 

l'istruzione è molto semplice, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotala. e la crema è pronta da gustare

bagna

200ml d'acqua

100gr di zucchero semolato

 

Tartufi Cioccolato, Nocciole e albicocche secche



Una sera guardando la TV, ho visto il mitico Alessasndro Borghese che preparava questi tartufi,

così mi sono detta, perfetto ho un sacco di nocciole che una carissima amica mi ha regalato, perchè non provarla!

Ingredienti:

130gr di zucchero semolato

130gr di nocciole

130gr di albicocche secche (la ricetta originale prevede fichi!)

4 cucchiai d'acqua

30gr di cioccolato fondente

cacao amaro qb

Procedimento

scaldare lo zucchero con l'acqua fino a farlo diventare uno sciroppo, nel frattempo frullare le nocciole con le albicocche e il cioccolato, versare lo sciroppo nel frullatore  e quando si vede che diventa una palla fermare il frullatore.

formare delle palline e rotorarle nel cacao amaro, e per finire metterli nei pirtotti

pasta ricotta e salsa

Questa  è una delle ricette della mia infanzia!
La pasta ricotta a salsa.
Ingredienti:
per 4 persone
360gr  di pasta (fusilli o mafarde)
100gr di ricotta vaccina
6 cucchiai di salsa di pomodoro

Procedimento

Cuocere la pasta del frattempo in un piatto stemperare la ricotta con la salsa, scolare la pasta e unire la miscela di salsa e ricotta.

Buon Appetito ....

Torta per Matrimonio

Questa è la torta che ho creato per festeggiare il matrimonio di una mia collega che sabato 23 giugno 2012 si sposa...

La fase è sempre la stessa la mitica sette vasetti,

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)

1 vasetto di yogurt (anche alla frutta)

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

Procedimento

sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.

Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)

per la crema rocher

200ml di panna da cucina

400gr di nutella

80gr di granella di nocciole

100gr di wafer alla nocciola ridotti in bricciole

l'istruzione è molto semplice, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotala. e la crema è pronta da gustare

per la copertura MMF

150 g di Marshmallow

330 g di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Procedimento

sciogliere a bagno maria i Marshmallow con 3 cucchiai di acqua, appena sono sciolti incorporare 120gr di zucchero a velo.

mettere il restande zucchero a velo sulla pianatoia e porre i Marshmallow su di esso, inizare a impastare il tutto finchè le mani non saranno pulite.

Mettere l'impasto a riposare al riparo dal caldo (NON IN FRIGO), avvolto nella pellicola e lasciar riposare per 24ore.

per assemblare la torta

tagliare la torta in 2 strati, bagnarla con acqua e zucchero (stessa quantità e fatta scardare a fiamma moderata) farcirla con la crema rocher. stendere la MMF e ricoprire la torta, le rose io le ho preparate qualche giorno prima

auguriiii

torta chiappette

Torta chiappette

La ricetta la trovare qui

istruzioni

Spring Roll, by Alessandro Borghese

Una sera guardando cucina con  Ale, mi sono inbattuta in questa ricetta, così mi sono detta, perchè non provarla:

Ingredienti:
1 Porro
100gr di prosciutto crudo
farina di semola
albume
olio per friggere

Procedimento
tagliare fino al cuore (senza oltrepassare) il porro, ricavando così dei "fazzoletti" porre al centro mezza fetta di prosciutto crudo, arrotolarlo, passarlo nell'albume  e poi nella farina e friggerlo! Prima di salarlo, proverei ad assaggairne uno perchè molto dipende dal tipo di prosciutto crudo usato ....
Buon Appetito

Crocchè ....

Durante la mia breve vacanza da Nonna ... ho approfittato per prendere lezioni da Zia ... e  ho imparato a fare i crocchè :)

Ingredienti:
1kg di patate bollite e schiacciate
50gr di parmiggiano reggiano
2uova
scamorza affumicata tagliata a quadretti
pangratatto
Olio per friggere

Procedimento:
Unire alle patata fredde bollite e schiacciate il parmiggiano, 2tuorli (l'albume non buttatelo, si usa per la panatura!), almalgamare il tutto per bene, prendere in una mano una piccola quantità , al centro porre la scamarza e richiudere per bene, poi passatelo nell'albume sbattuto e per finire nel pan grattato. Friggerne pochi alla volta in abbondante Olio per Friggere.

Buon aperitivo ....