Torta al Cioccolato by Maurizio Santin

Navigando qua e la un giorno mi sono imbattuta in questa ricetta, bhe che dire da allora non l'ho più mollata!!

Un'esplosione di cioccolato, veramente sorprendente!


Ingredienti per la Frolla:
250 g farina 00

200 g di burro freddo di frigo

100 g di zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

Crema al Cioccolato
200 g di buon cioccolato fondente al 55%

150 g di panna fresca liquida

50 g di latte fresco intero

1/2 di bicchierino di rhum

un uovo intero

Preparare per prima la Frolla. Nella planetaria porre tutti gli ingredienti escluso il burro, e iniziare a far girare il gancio K a velocità 3, poi pian piano metter il burro a tocchetti, non appena il composto risulta omogeneo, formare una palla con le mani e porlo in frigo per almeno 1 ora.

Accendere il forno a 160°

foderare uno stampo per crostate con la frolla,bucherellarla con la forchetta, mettere sopra la carta forno e i fagioli secchi (cottura in bianco della Frolla), cuocere fino a doratura. circa 30min


a questo punto preparare la crema al cioccolato

Portare a bollore in un pentolino la panna con il latte. Sciogliere la cioccolata a bagno maria. A fuochi spenti, Versare delicatamente a filo la panna più il latte sulla cioccolata mescolare con una frusta per amalgamare bene il tutto. Aggiungere un uovo intero e il rhum incorporare velocemente con la frusta.

Versare la crema ottenuta nel guscio di frolla.

Mettere nel forno caldo a 110° per circa 45°. La crostata sarà pronta quando, muovendo leggermente la teglia, la crema si muoverà come un budino.


Ottima gustata il giorno dopo ...