Torta per Teo e Ale

Ieri pomeriggio col prezioso aiuto di mio marito , abbiamo creato questa torta.
le basi sono sempre le stesse, ovvero la torta 7vasetti, crema rocher e pasta MMF.

Torta Angelica delle Sorelle Simili

Questa rimane una delle mie torte preferita, forse perchè legata ad alcuni bellissimi ricordi :)
non è una torta di difficile esecuzione, ma richiede un pò di pazienza per via delle diverse lievitazioni

Ingredienti:

lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua


impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli 
1 cucchiaino di sale
120 gr burro


per la farcitura:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso



lievitino:unire gli ingredienti (sciogliendo il lievito nell'acqua) e lasciare lievitare coperto per circa 30' (comunque fino al raddoppio)preparazione dell'impasto:unire in una terrina farina, zucchero e saleaggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbiditouna volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere i lievitinolavorare a lungo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamatimettere questo nuovo impasto in una terrina e far lievitare coperto per un paio d'ore fino al raddoppiopassare l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza lavorarlo iniziare a stenderlo in un grande rettangolo con uno spessore di 2-3 millimetri distribuire sopra il burro fuso l'uvetta e la scorza d'arancia canditaarrotolare la pasta per il lato più lungopoi, con molta attenzione tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezzaintrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in altochiudere poi a ciambellauna volta messo sulla placca da forno e spennellare con il burro fuso sciare lievitare ancora 30'-40' fino al raddoppioinfornare a 200° per 20'-25'se volete  spolverizzare semplicemente con zucchero a veloHo provato anche a fare una variazione della farcitura, invece di uvetta e canditi, ho usato le gocce di cioccolato.

Torta al Cioccolato by Maurizio Santin

Navigando qua e la un giorno mi sono imbattuta in questa ricetta, bhe che dire da allora non l'ho più mollata!!

Un'esplosione di cioccolato, veramente sorprendente!


Ingredienti per la Frolla:
250 g farina 00

200 g di burro freddo di frigo

100 g di zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

Crema al Cioccolato
200 g di buon cioccolato fondente al 55%

150 g di panna fresca liquida

50 g di latte fresco intero

1/2 di bicchierino di rhum

un uovo intero

Preparare per prima la Frolla. Nella planetaria porre tutti gli ingredienti escluso il burro, e iniziare a far girare il gancio K a velocità 3, poi pian piano metter il burro a tocchetti, non appena il composto risulta omogeneo, formare una palla con le mani e porlo in frigo per almeno 1 ora.

Accendere il forno a 160°

foderare uno stampo per crostate con la frolla,bucherellarla con la forchetta, mettere sopra la carta forno e i fagioli secchi (cottura in bianco della Frolla), cuocere fino a doratura. circa 30min


a questo punto preparare la crema al cioccolato

Portare a bollore in un pentolino la panna con il latte. Sciogliere la cioccolata a bagno maria. A fuochi spenti, Versare delicatamente a filo la panna più il latte sulla cioccolata mescolare con una frusta per amalgamare bene il tutto. Aggiungere un uovo intero e il rhum incorporare velocemente con la frusta.

Versare la crema ottenuta nel guscio di frolla.

Mettere nel forno caldo a 110° per circa 45°. La crostata sarà pronta quando, muovendo leggermente la teglia, la crema si muoverà come un budino.


Ottima gustata il giorno dopo ...

Muffin con amarene

Quest'oggi ho provato l'ennesima variazione dei muffin integrali... Ho aggiunto amarene disidratate...

Ingredienti
Ciotola 1
.185gr di farina 00
.150 gr di farina integrale
.100gr di zucchero di canna
.55gr di zucchero muscovado
.1bustina di lievito

Ciotola 2
.250gr di yogurt bianco
.125gr di latte
.2cucchiai di olio di mais
.2uova

A parte 200gr amarene disidratate

Mescolar per bene gli ingredienti nelle due ciotole. Unire il contenuto della ciotola due nella ciotola uno, una volta amalgamati bene unire le amarene disidratate.

Mettere il composto nei pirottini da muffin,circa 12
Infornare a 180gradi per 30 min

Buona colazione

:cupcake

quattro chiacchere e un dolcetto. cosa c'è di meglio che quattro chiacchere con un'amica e un dolcetto ... cupcake strudel:
ingredienti

in una ciotola;
150gr di farina integrale
185gr di farina 00
155 gr di zucchero di canna
1bustina di lievito
1cucchiaio di cannella

nella seconda ciotola:
2uova
125ml di latte
250ml di yogurt bianco
2cucchiai di olio di girasole

a parte tagliare la mela a dadini e ammollare l'uvetta; per guardire preparare delle mandorle a filetto e granelli di zucchero.

procedimento:
mescolare per bene gli ingredienti nelle due ciotole separate. unire la ciotola con dentro le farine nella ciotola con le uova yogurt ecc... unire la mela e l'uvetta strizzata. mettere il composto nei pirottini guarnire con mandorle e granella di zucchero... cuocere e 180° per 40 min.

buone chiacchere...

2 torte in poche ore...

Queste sono due dolci creazioni, sfornate in poche ore.

La base delle due torte è la medesima, solo che per la torta pescatore sono partita da un pumcake mentre per l'altra  da una tortiera quadrata, per entrambi crema rocher :) e bagna di acqua e zucchero.

le basi:

MMF

150 g di Marshmallow

330 g di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Procedimento

sciogliere a bagno maria i Marshmallow con 3 cucchiai di acqua, appena sono sciolti incorporare 120gr di zucchero a velo.

mettere il restande zucchero a velo sulla pianatoia e porre i Marshmallow su di esso, inizare a impastare il tutto finchè le mani non saranno pulite.

Mettere l'impasto a riposare al riparo dal caldo (NON IN FRIGO), avvolto nella pellicola e lasciar riposare per 24ore.

l'ho colorato successivamente con colori alimentari in polvere

La torta:

la mitica, 7 Vasetti:

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)

1 vasetto di yogurt (anche alla frutta)

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero semolato

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

Procedimento

sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.

Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)

 

per la crema rocher

200ml di panna da cucina

400gr di nutella

80gr di granella di nocciole

100gr di wafer alla nocciola ridotti in bricciole

 

l'istruzione è molto semplice, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotala. e la crema è pronta da gustare

bagna

200ml d'acqua

100gr di zucchero semolato

 

Tartufi Cioccolato, Nocciole e albicocche secche



Una sera guardando la TV, ho visto il mitico Alessasndro Borghese che preparava questi tartufi,

così mi sono detta, perfetto ho un sacco di nocciole che una carissima amica mi ha regalato, perchè non provarla!

Ingredienti:

130gr di zucchero semolato

130gr di nocciole

130gr di albicocche secche (la ricetta originale prevede fichi!)

4 cucchiai d'acqua

30gr di cioccolato fondente

cacao amaro qb

Procedimento

scaldare lo zucchero con l'acqua fino a farlo diventare uno sciroppo, nel frattempo frullare le nocciole con le albicocche e il cioccolato, versare lo sciroppo nel frullatore  e quando si vede che diventa una palla fermare il frullatore.

formare delle palline e rotorarle nel cacao amaro, e per finire metterli nei pirtotti